【傲遊日本】享受日本酒的秘訣！了解日本酒器

■ 日本酒是什麼

關於日本獨特的釀酒製法。日本酒的基本原料水以及米，用各式各樣的製造方法將米轉換為酒精，製造成日本酒。米跟酵母有很多種類，這些東西經過組合，就會成為各式各樣的日本酒。日本酒有等級之分，而等級區分主要取決於其原料『米』本身所削去的比例。(外層被削去的雜質愈多，用來釀酒的米也就越菁華，酒也就越高級。)

1. 陶藝酒器<おちょこ>

倒入少許日本酒，適合淺嚐類型的酒杯。有各式各樣的素材以及形狀，但根據使用杯子的不同，日本酒的味道也會跟著改變。比方說，使用寬口徑的杯子時，明顯表現出日本酒的香氣。想要完整品嚐味道時，使用薄杯緣的酒器，能盡情享受到日本酒本身的味道。現在有各式各樣設計的杯子。當作伴手禮也深受歡迎。

2. 升

原本這個東西是被用在測量日本酒的計量器。漸漸的被當成一般飲用日本酒所使用的容器。現在飲用日本酒時，直接用『升』裝日本酒的店家幾乎沒有，但是現在大多轉變為『升』放進玻璃杯，斟酒直到溢出為止。這種飲酒方式被稱為『MOKKIRI SAKE』。另外，從以前開始也有用升喝日本酒時，升的角邊放上鹽巴一同飲用的文化。

3. 玻璃杯<ガラス>

想完全品嚐日本酒的味道時，玻璃杯是很棒的選擇。特別是飲用細膩口感的高級日本酒時，使用玻璃杯能夠品嚐到細柔順的口感。相反的，使用玻璃杯飲用味道濃郁的日本酒或是酒精濃度高的日本酒時，要注意會立刻覺得喝的很膩，感覺飲酒疲乏。

4. 高腳杯<フルートグラス>

簡單可以取得的高腳杯，無論是味道強烈的日本酒或者是享受濃郁芳醇的酒類等…，都是與種類繁多日本酒絕配的酒器。近年來，含二氧化碳的發泡日本酒非常受到歡迎，高腳杯也就更頻繁的被使用了。在派對中使用的話，也有美化裝飾的效果。

5. 盃

現在使用盃的店家已經漸漸沒有了，大多在日本傳統宗教「神道」的結婚儀式及祭神儀式等正式場合使用。另外，從以前開始，用盃飲用日本酒，就代表人之間根深蒂固的友情或信賴關係才會使用的酒器。而盃也是大家所知道最正式的酒器。

6. 木頭製酒器<木の酒器>

萬一買到不合口的日本酒，或香氣令人不滿意的日本酒，推薦你一定要擁有木製的酒器，並在這種狀況下來拿使用。木製的酒器使用在飲用日本酒時，木頭香會跟日本酒相互輝映，容易入口。推薦給初次挑戰日本酒或對烈酒不擅長的人。

Data Source : Tsunagu Japan