《傲遊沖繩》10樣必吃鄉土料理 !
1.沖繩蕎麥麵 沖繩蕎麥麵的特色是,獨特濃厚的醬汁搭配Q彈的麵條。Soki蕎麥麵(ソーキそば)指的是在蕎麥麵上盛放煮的軟爛的帶軟骨豬腹肉。沖繩蕎麥麵一般會放上三片肉及魚板。 2. 滷豬腳(豬腳湯品) 滷豬腳料理,含有豐富的膠原蛋白,因此受到女性喜愛。豬腳的肉質脂肪比較少,經過昆布及白蘿蔔長時間熬煮會變得弄黏稠。另外,因為滷得很軟爛,利於老人咬食,而廣受歡迎。 3. 苦瓜炒什錦(ゴーヤチャンプル) 夏季時做為綠色窗簾,替我們降溫遮蔭的苦瓜。與豬肉、豆腐拌炒後再拌入雞蛋,美味的苦瓜炒什錦就完成了。 4. 花生豆腐 日文「Jimami(ジーマーミ)」指的就是花生。用花生所最的豆腐,就叫做Jimami豆腐(花生豆腐)。滑潤卻又有著與芝麻豆腐不同的清爽口感,從小孩到老人都喜歡的鄉土料理。 5. 炸蛋球(サーターアンダギー) Sata(サーター)指的是砂糖,Anda(アンダ)是油,Agi(アギー)是油炸,炸蛋球指的就是使用大量砂糖的炸甜點。外層酥脆內部柔軟Q彈。 6. 豆腐乳 沖繩豆腐用米麴及泡盛使其發酵、熟成的發酵食品,在沖繩是上等食物。是最好的下酒菜,與泡盛非常搭。非常多人喜歡這項食物。 7. 三層肉 非常類似滷東坡肉,但在沖繩是用泡盛去滷,與一般的滷汁稍微有點不同。滷得非常軟爛,用筷子就能將肉切開,因此也非常適合老年者食用。在沖繩蕎麥麵、年菜、法事料理中常會看到此料理。 8. 豬耳 在沖繩「除了叫聲不能吃之外,整隻豬都能吃」有著這麼一句話。涼拌豬耳,卡滋卡滋的口感,也是美酒的良伴之一。在超商也可以買到豬耳朵的零食,與魷魚絲放在一起。 9. 豬雜湯 猜猜日文的「中身」是什麼意思呢?中身是豬的內臟。日本的節日中不可或缺的湯品就是豬雜湯。使用豬內臟,經過長時間熬煮,內臟的脂肪會逐漸減少,湯喝起來清爽。 10. 海蛇湯 海蛇料理。此料理或許有點嚇人,但有滋養補強、回復疲勞的效果。此外,還可以抗老、降血壓、解熱等,有許多功效。但由於此料理非常費工,因此不是這麼容易品嚐到。 Data Source: tsunagu Japan